conservation des aliments (La)


Une réponse aux interrogations des consommateurs sur les procédés de conservation utilisés dans l'industrie alimentaire. Avec un éclairage particulier sur les aliments clean-label, la biopréservation, la fermentation des produits, l'utilisation du chaud et du froid, la durabilité des emballages.

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Collection : Enjeux sciences
Parution : 03/07/2025
Éditeur : Quae
ISBN : 9782759240777
No de produit : 1.1180966
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