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Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté

Frédéric, Marie-Claire

Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Egypte, chez les Mésopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois et les migrants américains. Elle aborde aussi les contes et les légendes puis explique les processus chimiques de la fermentation.

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Collection : Texto
Parution : 17/01/2024
Éditeur : Tallandier
ISBN : 9791021059597
No de produit : 1.1118500
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