Larousse du chocolat (Le)

Le Larousse du chocolat . Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles... . Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires... . Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches... . Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'OIympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foie gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze... . Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape. . L'essentiel à découvrir sur le chocolat : son histoire, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels... 350 Recettes gourmandes pour les passionnés de chocolat