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L'alimentation en question : agriculture, nutrition, société

Stauber, Maximilien

Une approche interdisciplinaire, entre sciences humaines et sociales et sciences de l'ingénieur, des principaux enjeux liés à l'alimentation au XXIe siècle, de la production durable à la sécurité alimentaire et sanitaire en passant par les questions de santé. Les auteurs questionnent notamment l'état nutritionnel de la population mondiale, l'industrie agro-alimentaire et la consommation.

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Parution : 15/04/2022
Éditeur : Presses polytechniques et universitaires romandes
ISBN : 9782889154531
No de produit : 1.1060531
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