Contre Harper

La Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d'une structure permettant la première édition du livre, Science et Technologie du Lait, Principes et application, qui parut en 1984. L'ouvrage de 532 pages fut édité en français, en anglais et en espagnol. Ce rayonnement international témoigne de la qualité de cette première édition. La mission de la Fondation est de diffuser et de vulgariser les connaissances scientifiques et technologiques auprès des intervenants du secteur de la transformation laitière. Elle vise les étudiants de niveaux collégial et universitaire dont la formation s'intéresse de près et de loin au secteur laitier. Citons en guise d'exemples, les techniciens au contrôle et en assurance de la qualité, les technologues et chercheurs en développement des produits, les ingénieurs du domaine alimentaire et les diplômés de la diététique. Par ses publications, la Fondation assure à ceux qui sont en poste et à leur relève l'accessibilité des notions fondamentales à la réalisation de leurs mandats. La deuxième édition intitulée Science et Technologie du Lait, Transformation du lait est un ouvrage de référence abondamment illustré et d'une grande valeur technologique et scientifique.AUTEURLa Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. est l’instigatrice du projet, conformément à sa mission. C’est une oeuvre collective qui résulte de la mise en commun de l’expertise de vingt-huit coauteurs et de leurs collaborateurs. Les uns sont rattachés à quatre centres de savoir dont la notoriété est reconnue auprès des entreprises de transformation des produits laitiers et des produits alimentaires au Québec et à l’étranger. Il s’agit de l’Institut de Technologie Agroalimentaire (ITA) de Saint-Hyacinthe, de l’Université Laval de Québec, du Centre de recherche et de développement sur les aliments (CRDA) de Saint-Hyacinthe et de l’École Nationale des Industries du lait et Biotechnologies (ENILBIO) de Poligny, France. Les autres sont des chercheurs industriels, des gestionnaires et des consultants.Sous la direction de Carole L. Vignola, éditrice scientifique.