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fromage en Gaule (Le) : origines, production et consommation dans le monde antique

Ferdière, Alain

Une exploration du passé fromager de la Gaule. L'auteur propose une synthèse de la production de lait et de fromage dans les différentes provinces gauloises, du néolithique jusqu'au VIIIe siècle, en s'appuyant sur des sources anciennes ainsi que sur les dernières découvertes archéologiques. Il décrit les caractéristiques des vaches, brebis ou chèvres de cette époque, et les ustensiles utilisés.

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Collection : Biblis
Parution : 05/07/2022
Éditeur : CNRS Editions
ISBN : 9782271138705
No de produit : 1.1055154
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