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dérives de la nutrition : comment le réductionnisme a dévoyé la science de la nutrition et les recommandations alimentaires (Les)

Scrinis, Gyorgy

Essai retraçant l'histoire du réductionnisme en sciences de la nutrition et ses conséquences néfastes pour la santé publique. L'universitaire met en cause les recommandations alimentaires et les systèmes d'étiquetage nutritionnel tels que le Nutri-score en montrant comment le nutritionnisme a engendré les aliments ultra-transformés qui contribuent au développement des maladies chroniques.

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Parution : 23/06/2022
Éditeur : T. Souccar
ISBN : 9782365495653
No de produit : 1.1064569
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