Fermentation naturelle


Dans ce livre fondateur, Sandor Ellix Katz réhabilite la fermentation naturelle et propose un tour d'horizon mondial de toutes les techniques simples qui permettent de produire soi-même de façon économique des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps :Choucroute, pickles, kimchis, kvass de légumes ou de fruits et autres légumes fermentés ; bières, vins de fruits et de fleurs, hydromels ; kombucha, kéfirs, limonades et autres boissons non alcooliques ; yaourts, crèmes, fromages fermiers, laits végétaux ; gruaux, pains au levain, pains sans gluten, et autres céréales fermentées ; idlis, dosa, miso, tempeh et autres légumineuses fermentées.

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Parution : 21/09/2017
Éditeur : Ulmer
ISBN : 9782841389087
No de produit : 1.883707
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