Équation des saveurs (L') : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles


Plus de cent recettes mélangeant les saveurs : couscous au sésame avec carottes rôties et feta, chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, patates douces au four avec crème fraîche à l'érable, etc. L'auteur analyse chaque composant de la recette afin d'expliquer le jeu des saveurs à partir de principes scientifiques.

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Parution : 13/02/2023
Éditeur : Hachette Pratique
ISBN : 9782017168430
No de produit : 1.1085213
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