Connaissance des denrées & des boissons

Destiné aux élèves de Bac technologique, de MAN(Mise À Niveau) et de BTS, cet ouvrage regroupe l'essentiel des connaissances sur les boissons et produitsen restauration, présentées sous forme de fiches synthétiques. Cette édition mise à jour tient compte desnouvelles législations et appellations (AOP, AOC).Ce livre, simple d'emploi, s'adresse aux professeursdans le cadre d'évaluations formatrices, et aux élèvesdans le cadre d'auto-évaluations.La pédagogie dynamique et ludique adoptée capteaisément l'intérêt des utilisateurs : l'acquisition et lamémorisation des connaissances semblent particulièrement aisées.Les fiches sont classées en 6 parties : Produits de bar -Oenologie - Vignobles français - Fromages français -Produits - Fruits, elles-mêmes divisées en étapes qui permettent une progression transversale de l'apprentissage.Des questionnaires de fin de parcours permettent decontrôler l'acquisition des connaissances en faisant lepoint sur l'ensemble des étapes.